1. Nguyên Liệu làm bánh dẻo trung thu bằng bột nếp Nguyên liệu làm bánh dẻo trung thu bằng bột nếp Nguyên liệu làm bánh dẻo trung thu bằng bột nếp Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo

300g đường trắng (đường tinh luyện)
5ml nước cốt chanh
300ml nước
Nguyên liệu làm vỏ bánh

392ml nước đường bánh dẻo
12ml dầu ăn
6ml nước hoa bưởi
200g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)
180g đậu xanh cà vỏ
80g đường
70-80ml dầu dừa hoặc dầu ăn
9g bột mì đa dụng
270 ml nước

1. Các bước làm bánh dẻo trung thu bằng bột nếp Bước1: Nấu nước đường bánh dẻo Nấu nước đường bánh dẻo Nấu nước đường bánh dẻo Đun sôi 300ml nước, sau đó cho vào 300gr đường rồi hạ lửa nhỏ, thêm 5ml nước cốt chanh và đun thêm 15 phút, tắt bếp và lọc qua rây. Để nguội sau đó có thể đem làm bánh.

Bước2: Sên nhân đậu xanh
Đậu xanh bạn rửa sạch, ngâm cho nở, rồi vớt ra để ráo. Sau đó đun chín với 80g đường và 200 ml nước.

Sên nhân đậu xanh
Sên nhân đậu xanh
Đem phần đậu xanh đã chín xay với nước cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo sên. Thêm ½ lượng dầu ăn (80ml) vào khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy và thêm phần dầu ăn còn lại vào.

Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn, bạn hòa tan hỗn hợp 9g bột mì với 70 ml nước rồi cho từ từ vào chảo đậu và khuấy đều tay. Sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị chảy và không dính chảo là đạt.

Đợi nhân đạt thì tắt bếp và để hơi nguội, Sau đó bạn chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn nhân và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh nhân bị khô khi làm bánh.

Bước3: Chuẩn bị vỏ bánh
Chuẩn bị vỏ bánh
Chuẩn bị vỏ bánh
Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi, rồi thêm từ từ bột bánh dẻo và khuấy nhanh tay. Tiếp đó, xoa 1 lớp bột mỏng lên bột và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo và mịn là đạt. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại và ủ trong vòng 30 phút.

Cuối cùng, bạn lấy bột ra nhào lại một lần nữa rồi chia bột thành các phần bằng nhau.

Bước4: Tạo hình và đóng bánh
Tạo hình và đóng bánh
Tạo hình và đóng bánh
Bước5: Thành phẩm
Bánh dẻo truyền thống với phần nhân dẻo ngọt hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi, dùng kèm một tách trà nóng thì còn gì bằng.